Hoy traigo una receta de cuchara.
Ya refresca y la verdad es que apetecen. Y para mí, la estrella de la cuchara son las legumbres.
¿Sueles comer legumbres? ¿Con qué frecuencia?
En los últimos años, el consumo de legumbres ha descendido drásticamente. Es una verdadera lástima porque las legumbres son un alimento nutritivo, barato, de fácil conservación y larga duración.
En este artículo que escribí el año pasado con motivo del día mundial de las legumbres, te explico sus propiedades, la frecuencia de consumo recomendada y mucho más. ¡No te lo pierdas!
La receta de hoy es un plato tradicional, de esos de disfrutar calentitos.
Este plato de alubias con verduras es una comida completa que podemos tomar como plato único o acompañar con un tomate con aceite y sal.
Ingredientes
- 180 g. alubias blancas secas o 360 g. cocidas
- ½ cebolla
- ½ zanahoria
- ½ puerro
- ½ pimiento asado
- ½ ajo
- caldo de verdura o agua
- ¼ vaso vino blanco
- 1 vaso salsa de tomate
- 2 cda. aceite de oliva
- sal yodada al gusto
Elaboración paso a paso
- Si utilizas alubias secas ponlas a remojo el día anterior.
- Trocear todas las verduras y hacer un sofrito.
- En olla tradicional con alubias secas: Incorporar las alubias escurridas, el caldo o agua, el vino y la salsa de tomate y cocer durante 2 horas.
- En olla express con alubias secas: Incorporar las alubias escurridas, el caldo o agua, el vino y la salsa de tomate y cocer durante aproximadamente 15 minutos (revisa el tiempo en las instrucciones de tu olla.
- En olla tradicional con alubias cocidas: Incorporar el caldo o agua, el vino y la salsa de tomate y cocer durante 20 minutos. Después añadir las alubias cocidas y dejar hervir 5 minutos más.
Notas
Información Nutricional
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