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Alubias con verduras

Receta tradicional, completa y saludable
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Remojo: 12 horas
Tiempo total: 14 horas 10 minutos
Plato: Plato principal
Cocina: Mediterránea
Keyword: Alubias con verduras
Raciones: 2
Calorías: 291kcal

Ingredientes

  • 180 g. alubias blancas secas o 360 g. cocidas
  • ½ cebolla
  • ½ zanahoria
  • ½ puerro
  • ½ pimiento asado
  • ½ ajo
  • caldo de verdura o agua
  • ¼ vaso vino blanco
  • 1 vaso salsa de tomate
  • 2 cda. aceite de oliva
  • sal yodada al gusto

Elaboración paso a paso

  • Si utilizas alubias secas ponlas a remojo el día anterior.
  • Trocear todas las verduras y hacer un sofrito.
  • En olla tradicional con alubias secas: Incorporar las alubias escurridas, el caldo o agua, el vino y la salsa de tomate y cocer durante 2 horas.
  • En olla express con alubias secas: Incorporar las alubias escurridas, el caldo o agua, el vino y la salsa de tomate y cocer durante aproximadamente 15 minutos (revisa el tiempo en las instrucciones de tu olla.
  • En olla tradicional con alubias cocidas: Incorporar el caldo o agua, el vino y la salsa de tomate y cocer durante 20 minutos. Después añadir las alubias cocidas y dejar hervir 5 minutos más.

Notas

Este tipo de guisos mejoran con el reposo, por lo que es una gran idea dejarlo hecho de víspera.

Información Nutricional

Calorías: 291kcal | Carbohidratos: 33g | Proteina: 9g | Grasa: 15g | Grasa saturada: 2g | Sodio: 20mg | Potasio: 547mg | Fibra: 11g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 3853IU | Vitamina C: 45mg | Calcio: 90mg | Hierro: 3mg
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