Si utilizas alubias secas ponlas a remojo el día anterior.
Trocear todas las verduras y hacer un sofrito.
En olla tradicional con alubias secas: Incorporar las alubias escurridas, el caldo o agua, el vino y la salsa de tomate y cocer durante 2 horas.
En olla express con alubias secas: Incorporar las alubias escurridas, el caldo o agua, el vino y la salsa de tomate y cocer durante aproximadamente 15 minutos (revisa el tiempo en las instrucciones de tu olla.
En olla tradicional con alubias cocidas: Incorporar el caldo o agua, el vino y la salsa de tomate y cocer durante 20 minutos. Después añadir las alubias cocidas y dejar hervir 5 minutos más.
Notas
Este tipo de guisos mejoran con el reposo, por lo que es una gran idea dejarlo hecho de víspera.